Lezzetli aşure yapmanın püf noktaları nelerdir?

Aşure yapılırken dikkat edilmesi gereken hususlardan bir tanesi buğdaydır. Buğdayın önceden ıslatılıp yıkanması gerekir. Beyaz , güzel bir aşure elde etmek için bu dikkat edilecek hususlardan bir tanesidir. İkincisi incirin beyazlanması için soğuk suda ıslatılması ve fazla kaynamaması gerekir.

Bir başka nokta şekerdir. Pancardan yapılan şeker fazlaca tat verdiği için dikkat edilmesi gerekir. Bazı şekerler kamıştan yapıldığı için o da tadı az vermektedir. Daha fazla koyulması gerekebilir. Birde aşureye istenildiği şekilde istenildiği miktarda  pirinçte konulabilir.

Aşure nasıl yapılır?

Malzemeler

3 bardak ıslatılmış aşurelik buğday

1,5 bardak haşlanmış kuru fasulye

1,5 bardak haşlanmış nohut

1 çay bardağı fıstık

1 çay bardağı dövülmüş fındık

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

1 çay bardağı kuru üzüm

5-6 adet incir

5-6 adet kuru kayısı

1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

5-6 adet karanfil

1 adet nar

Yeşil fıstık

6 bardak şeker

Yapılışı

Buğdayı tencereye boşaltıyoruz. Üzerine buğdayın iki katı kadar su ilave ediyoruz. 3 bardak buğdaya 6 bardak su ekledikten sonra pişmeye bırakıyoruz. Akşamdan haşlanmış kuru fasulyeyi ve nohutu ilave ediyoruz. 10 dk daha pişiriyoruz. Yaklaşık yarım saat pişen aşurenin şekerini ilave ediyoruz. Şeker buğdaydan iki kat fazla olmalıdır. Şeker eridikten sonra fıstığı, üzümü katıyoruz.Ardından kayısı, portakal kabuğunu, karanfili kattıktan sonra 10 dk pişirmeye bırakıyoruz.  Daha sonra incirleri ilave ediyoruz. İncirin kararmaması için aşureyi fazla kaynatmamak gerekir. Ocağın altını kapatıyoruz. Aşure piştikten sonra servis tabağına alınır. Üzerine fındık,ceviz,nar ve yeşil fıstığı ilave edip servis yapabilirsiniz.

Aşure malzemeleri nelerdir?

Malzemeler

Buğday

Kuru fasulye

Nohut

Fıstık

İncir

Kayısı

Üzüm

Portakal kabuğu rendesi

Karanfil

Nar

Fındık

Ceviz

Yeşil fıstık

Şeker

Aşure malzemelerini isteyen istediği şekilde değiştirebilir. Bir bereket simgesi olduğu için herkes sevdiği bir meyveyi , çerez türlerini koyabilirler. Yörelerine göre de değişebilir. Her yöre kendi yetiştirdiği üründen atabilir.

Aşure bereketin simgesidir. Bereketi arttırmak için Muharrem ayının 10’uncu günü her evde bol malzemeler kullanılarak yapılır. Bu malzemelerin sınırı yoktur. İsteyen elma, erikte koyabilir. Önemli olan bol malzemeli olması , her evde mutlaka pişmesidir.

Çorbanın lezzeti hangi baharatlarla arttırır?

Çorbalarda kullanılan baharatlar sebzeli çorbalarda kekik, reyhan, fesleğen gibi baharatlarla tahıllı çorbalarda taze nane, reyhan, kekik kullanılabilir. Etli çorbalarda fesleğen, kekik ve reyhanı kullanabilirsiniz.

Çorbalarda genelde kullanabileceğiniz en önemli baharatlardan birisi reyhandır. Reyhanı her türlü çorbalarda kullanabilirsiniz. Bunun yanı sıra her zaman kekiği kullanabilirsiniz. Kırmızı toz biber lezzet vermek için güzeldir. Karabiberde hoş bir koku ve lezzet katabilir.

Balığa hangi baharatlar lezzet katar?

Balık yemeklerinde kullanılan baharatlar öncelikle defne yaprağı, biberiye, reyhan, kişniş, dere otu gibi baharatlardır. Bunlardan karıştırıp sos yapabilirsiniz. Tek başına da kullanabilirsiniz. Fırında ayrı kullanılacak baharatları vardır. Buğulamada kullanılacak ayrı baharatlar vardır. Bunları siz kendi tarzınıza göre seçerek kullanabilirsiniz.

Balık yemeklerinde özellikle ızgarada balığın altına defne yaprağını yatırın içine taze biberiye koyup üzerine dere otunu koyup ızgaraya verebilirsiniz.

Et yemeklerine lezzet katacak baharatlar nelerdir?

Kimyon, kekik, biberiye, pul biber gibi baharatlarla et yemeklerine güzel bir karışım hazırlayabilirsiniz. Bunlar çok hoş baharatlardır. Etin lezzetini tadını bastırmadan eti yaptığınız yemeğe göre tek olarak kullanabilirsiniz. İki üç tanesini karıştırıp kullanabilirsiniz. Özellikle biberiye ve kekik çok değişik lezzetler katmaktadır.

Fesleğen, reyhanın yanı sıra et için baharat karışımları vardır. Marketlerde rahatlıkla bulabilir ve kullanabilirsiniz.

Dolma içi hangi baharatlarla lezzetli bir şekilde hazırlanır?

Dolmalar genelde ikiye ayrılmaktadır. Birincisi zeytinyağlı dolmalar ikincisi de etli dolmalardır. Etli dolmalarda kullanılan baharatlar genelde kuş üzümü, fıstık, yenibahar, kimyon kullanabilirsiniz. Zeytinyağlı dolmalarda direkt dolma baharatı diye bir karışım mevcuttur. O karışımdan çok güzel lezzetle elde edebilirsiniz.

Zeytinyağlı dolmalara lezzetini veren baharatlar yenibahar, karabiber, tarçın ve kişniş kullanabilirsiniz. 1 kg malzeme için 1 yemek kaşığı dolma karışımı baharatı yeterli olacaktır. Bunun içine ilaveten kuş üzümü ve fıstığı da ekleyebilirsiniz.

Tavukla yapılan yemekler hangi baharatlarla lezzet katılır?

Tavuk ızgaralarında en öncelikle köri sosu kullanabilirsiniz. Zerdeçalı tek başına kullanabilirsiniz. Marketlerde satılan tavuk baharatlarını da kullanabilirsiniz. Köriyi sos olarak ta yapabilirsiniz. Fırında tavuklarda özellikle kullanabilirsiniz.

Evde tavuk baharatı karışımı yapmak istiyorsanız içine köri, zerdeçal, biberiyeyi tuz haline getirip koyabilirsiniz. Biraz kekik ve kırmızı toz biber ile fırında tavuk için güzel bir sos yapabilirsiniz.

Köfte için kullanılacak baharat karışımları nelerdir?

Lezzetli köfteler yapmak için baharat karışımına kimyon, kişniş, yenibahar, kırmızı toz biber, sarımsak ve birazcıkta karabiber atmanız önerilir. Bununla çok lezzetli köfteler yapabilirsiniz.

Genelde bu baharatları baharatçılardan kendiniz alabilirsiniz veya isterseniz paketlerde hazırlanmış olarak bulabilirsiniz. Paketlerden almış olduğunuz baharatların içine siz kendinizde katkıda bulunarak birazcık karabiber birazcık sarımsak ve taze dere otu ile çok lezzetli köfteler yapabilirsiniz.