Aşure yapılırken dikkat edilmesi gereken hususlardan bir tanesi buğdaydır. Buğdayın önceden ıslatılıp yıkanması gerekir. Beyaz , güzel bir aşure elde etmek için bu dikkat edilecek hususlardan bir tanesidir. İkincisi incirin beyazlanması için soğuk suda ıslatılması ve fazla kaynamaması gerekir.

Bir başka nokta şekerdir. Pancardan yapılan şeker fazlaca tat verdiği için dikkat edilmesi gerekir. Bazı şekerler kamıştan yapıldığı için o da tadı az vermektedir. Daha fazla koyulması gerekebilir. Birde aşureye istenildiği şekilde istenildiği miktarda  pirinçte konulabilir.