Sirkenin içerisinde beta karoten bulunmaktadır. Aynı zamanda sirkenin antiseptik özelliği vardır. Beta karoten bir çeşit A vitamini öncüsüdür. Dolayısıyla eğer doğru bir şekilde kullanırsak sirkeyi bu vitamini maksimum derecede faydasını sağlamış oluruz. Örneğin salataların içerisinde biraz zeytinyağı ile beraber elma sirkesi , üzüm sirkesi veya balzamik sirkesini kullandığınızda içerisindeki beta karoteni maksimum derecede faydalı haline getirmiş olursunuz. Bu da vücudumuzdaki toksinlerin atılmasını hızlandırarak bağışıklık sistemimizi güçlendirir. Aynı zamanda sirkenin antiseptik özelliği bulunmaktadır. Antiseptik özelliği sayesinde yediğimiz takdirde yine vücudumuzdaki toksin atılımını hızlandırır. Dolayısıyla vücudumuzdaki iltihaplanmayı yaratacak etkileri ortadan kaldırmış olur.

Besinleri tüketim şeklimizde çok önemlidir. Örneğin yeşilliklerin içerisinde bizim gözle göremediğimiz bazı bakteriler bulunabilir. Özellikle ıspanak, marul, roka, tere gibi bazı yeşillikleri yıkarken mutlaka sirkeli suda bekletmelerinde yarar vardır. Sirkenin içerisindeki antioksidan vitaminler ve normal hayatımızda uyguladığımız bazı bakterileri ortadan kaldırma yöntemleri sayesinde sirkenin bağışıklık sistemini güçlendirme etkisi vardır diyebiliriz.