Elmayı seçerken öncelikle elmanın mümkün olduğu kadar pürüzsüz yuvarlak olmasına dikkat etmek gerekir. Elmayı kesmenin soymanın bir çok yöntemi  vardır.

Biri elmayı ortadan ikiye ayırdıktan sonra bu parçaları ikiye kesiyoruz. Sonra kabukları yukarıdan aşağıya doğru soyuyoruz. Diğeri ise elmayı tüm şeklinde soyucu aparatı ile her tarafı kabuğundan ayırıyoruz. Elmayı ikiye bölüyoruz. İç kısmını parizyen kaşığı ile içini çıkarıyoruz. Daha sonra dilimler halinde servis yapabiliriz.