[highlight]Biberin[/highlight] olgunlaşma durumunu sadece fiziksel muayene ile anlayabiliriz.Nihai boyuta erişmiş yani süs biberi ise daha küçük mutlaka bu acı sivri biber de daha fazla ama çarliston [highlight]biberde[/highlight] belki boyu 10-12 cm gelince artık toplama yapmak gerekir.[highlight]Biber[/highlight], 6-7 kere toplanan bir üründür.Dolasıyla toplama olgunluğuna eriştiğini düşündüğünüz andan itibaren [highlight]biberleri[/highlight] toplamaya başlamak lazımdır.Çünkü geriden yenisi gelecektir.Ne kadar erken toplamaya başlarsanız [highlight]biber[/highlight] bitkisinden o kadar uzun süre verim alacaksınızdır.Fideyi diktiğimiz andan itibaren [highlight]biberi[/highlight] toplamaya başladığımız süreç; bölgelere, iklimlere ve bakım koşullarına göre değişmekle beraber 2 ay ile 3 ay süresinde geçen bir süreçtir. Bazı türler de bu 2 ay olurken mesela dolmalık biberde bu süreç daha da fazla uzamaktadır.